美味的锅盖面

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俗话说“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的美食。镇江的锅盖面就具有特色。

我们三位小朋友和两位阿姨点了锅盖面之后，就坐到了餐椅上。这时，因为没有事做，我就观察起了厨师的手艺。

只见他把揉好的面放在案板上，坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，然后开始上下颠跳，似舞蹈，又似杂技，反复挤压成薄薄的面饼，然后用刀切成面条。接着，他把面条放入一个大锅里，上面盖了一个比锅小很多的锅盖。过了几分钟，面就煮好了。厨师又把面放进已备好的调料中。然后，我点了一块大排，厨师又夹了一块大排放进碗里，最后舀了一小勺辣油。就这样，一碗色香味俱全的面就做好了。

这时，一位阿姨把做好的面端到了桌上，我闭上眼睛深吸了一口气，哇！真的好香哦！我被香味的诱惑睁开了眼睛，原来镇江锅盖面不但香味足，看相也好。一条条乳白色的面条缠绕在一起生活见识网wWw.0279.nEt，浸没在棕色的面汤里，韭菜伴着几根豆芽丝，深黄色的豆干散落在其中，上面放了一块大排，又撒着一些香菜和葱。真是令人垂涎三尺。

我再也忍不住了，迫不及待地拿起了筷子，挑了一大卷面条，轻轻吹了几下，送进了嘴里，慢慢地咀嚼着。那面条不软不硬，口感适中，还弹性十足。韭菜软软的，豆芽丝和香菜脆爽可口，还有豆干的弹性，再加上辣油的辣味，吃得我满脸通红，忍不住大赞：“这面真是太好吃了！”

在我们吃面的过程中，阿姨又给我们讲镇江锅盖面的由来：有一次，乾隆下江南至镇江，他身着便服，一路来到当时名气最大的张嫂子伙面。张嫂子因着急而忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到了面锅里，煮出来的面却很可口，还被乾隆夸赞。后来，许多面馆都学着张嫂子这样煮面。

原来镇江锅盖面是这样由来的，中国真是一个美食文化底蕴丰厚的大国呀！