顾山“八大碗”

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“民以食为天”，江阴顾山最出名的，便是它的传统美食“八大碗”。

江阴有句老话：“西乡一桌菜，勿及东乡一只汤。”说的就是顾山的“八大碗”。以前“八大碗”有八样头，除了鸡鸭鱼肉外，甚至用来烹饪的食材非常奢侈，有熊掌、燕窝等珍馐野味。只有有身份的达官贵人才能够吃。别说穷人了，就连一些富贵但没有地位的人品尝，也会被砍头。顾山“八大碗”以清蒸为主，它不像川菜，辣味直灌喉头；它也不像无锡菜，甜咸皆溢满人口。它清汤寡水，却别有风味，肉质厚实紧密，却无肥腻油滑。在这些菜式里你往往能品尝到浓厚的地方特色。“已饥方食，未饱先止；散步逍遥，务令腹空。”观生活见识网wWw.0279.nEt山中美景，品碗中美食，于人间嘈杂品一口清汤鲜味，让人不禁感慨。

然而，自改革开放以来，随着人民的生活水平也在不断提高，吃的东西越来越多样化，虽然八大碗仍是当地婚配嫁娶，宴宾会客的必备佳肴。但遗憾的是，年轻人对于传统菜不太感冒；然而值得庆幸的是，像顾山“八大碗”这样的传统地方特色的菜式，提上了政府保护非物质文化遗产的日程，在传统的基础上与时俱进地开拓创新，改造后的八大碗更地方化，更时令化，更适应现代人的口味，以生态鸡鸭鱼肉辅以时令菜蔬菌菇，健康与口味并重，越来越受到年轻人的欢迎。

登顾山，赏美景，点一份“八大碗”，轻尝一口，唇齿留香。