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大盆鸡是新疆的家常菜，在普通人家的餐桌上都可以看见，但其口感独特、味道新颖，既西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿，让人欲罢不能。
在我的门市的旁边有一家做大盆鸡的餐馆，几乎每天中午我们都要去哪里吃上一顿大盆鸡，由于大盆鸡的美味，回到家后我上网专门查了查，哦！原来我一直吃的大盆鸡是新疆的大盆鸡呀！
据网上资料记载正宗的大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。但我们门市旁的大盆鸡也是色味生活见识网wWw.0279.nEt俱全，菜上来的时候所有人疯抢肉，每个人最多能吃到两碗肉，随后老板娘就会上来将事先准备好的面，住在菜锅里，稍等片刻，面煮好之后，又会被疯抢，一般来说我们能要三份面！
大盆鸡也是有由来的，据说：大盘鸡是长途司机吃出来的开胃美食。旧时从乌鲁木齐到伊犁、塔城、阿勒泰等地，必须要经过沙湾，而因路况不好，从乌鲁木齐到沙湾开车需要半天时间，司机们大多已是饥肠辘辘。于是，沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆，其中一位四川师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面等，深受大家欢迎，后来这道菜慢慢演变成了大盘鸡。
真希望在以后的暑假里爸爸能带着我到新疆去，去品味正宗的大盆鸡啊！