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我身边的客家擂茶大厨

时间:2019-11-21 11:07:23 | 作者:李亦彤

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浓郁的绿茶香回荡在这间农家小屋里,哐哐哐的擂茶声柔和又有力的飘散,绿色的茶水中混杂着各色果仁,古旧的棕色瓷罐被一双巧手端上了桌——擂茶擂好啦!能做出这么精巧的客家擂茶的人,自然是我家客家擂茶大厨——外婆。

“客家擂茶看起来就是一锅绿色的浓汤,其实擂茶的技巧可多了!”“别小看擂茶,这可是客家人的首要菜单!”外婆又在唧唧咕咕的向我解释了。

“开始撒料了,拿一抓花生过来!”我含糊其辞的随便抓了半把,被外婆坚决制止:“我们做的可是正宗客家擂茶,不能马马虎虎。”外婆严肃地起身,自己细细的抓了一把,轻轻地按照规律撒了进去。她这时的严肃模样跟平时完全倒了个人,细心的像在对待一件无比神圣的东西,神情认真,颇有大师风范。我呆呆地看着她一圈一圈的撒好材料,扳着指头数,现在应该到哪步工序。

对了,擂碎材料!

我担心的看着年过半百的外婆用力擂茶,生怕外婆年纪大了,老眼昏花,不小心伤到自己。外婆似乎生活见识网wWw.0279.nEt看出了我的心思,手中的木棒搅得更带劲了,却也不忘安慰我:“放心吧,这项手艺从小跟我到老,我还不熟吗?”是啊,外婆擂了一辈子茶,我突然对外婆生出了一分敬仰之心。外婆银白色的头发颤抖着,手搅得像一阵龙卷风,擂茶雏形渐渐显现。原本各色的果仁混在一起,成了鲜嫩的茶绿色调,按顺时针的方向在盆底飞舞。擂茶的场面竟是如此震撼,我在心中暗暗惊呼。一辈子醇厚的功力啊,像是要全倾泻在这盆擂茶上。外婆停下了手,毫无累意,明显只是厚积薄发。外婆轻松熟练地摆了摆手。

一壶开水从半空流下,像一层虚缈的瀑布,溅起水蒸气,包围了这碗绿色的茶。这样,温润的擂茶就做好了。

家里的所有人都连连称赞外婆的好手艺,甚至有人问,是加了什么作料?

大厨外婆笑而不答,我却心知肚明。外婆的“作料”,就是是一辈子对擂茶的浓厚功力,一丝不苟。就是这份“作料”,让外婆做出了有如此醇厚绿茶味的擂茶,更成就了一位客家擂茶大厨——外婆!

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