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我的老家四川有很多美食，比如麻婆豆腐，钵钵鸡，串串香，夫妻肺片……但我觉得最好吃的美食还数外婆家的水煮肉片了。
水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
外婆家的水煮肉片色、香、味俱全，每一次去外婆家都能吃到外婆煮的肉片，外婆先将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段，豆芽洗净，手法熟练。然后，将生姜切片，小葱切小段，将大蒜切成碎末。再将肥肉切片，瘦肉切片放入碗中，加入一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀，热锅倒油烧至八成热，放入配菜翻炒断生，生活见识网wWw.0279.nEt然后把炒好的配菜装入碗中，热锅再倒油烧至八成热，放入肥肉煸干出油，再加入一勺豆瓣酱翻炒出香味，放入生姜翻炒均匀。然后加入适量清水煮开，放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮一分钟即可出锅。不过这还没有完。外婆再将煮好的肉片装入碗中，将大蒜末铺在表面，将花椒和辣椒面铺在表面，热锅再倒油烧至八成热，将热油浇在辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音，听着就知道一道美味就要出锅了。最后撒上葱花，这一道美味的水煮肉片就可以出锅了。
每一次吃外婆煮的水煮肉片都能吃出幸福的味道，外婆都会笑着说：‘你个小馋猫，好了，下次你来外婆再给你煮，好不好？’我每次都会开心的点点头。一家人坐在屋子里哈哈大笑。
这就是四川最美味的食物了——外婆家的水煮肉片。