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舌尖上的美食系列之矮仔肠
东莞算是广东省的一个新兴城市，但她有很悠久的传承文化，还有色香味俱全的美食。这些美食享誉国内外，让人记忆深刻。东莞的“矮仔肠”吃起来确实美味，但品尝亲手制作的“矮仔肠”，那种感觉完全不一样。
矮仔肠短短的，胖胖的，据说得名于它的开山鼻祖——吕先生。因为最初的制作者吕先生个子矮小，他把普通的腊肠加以改造，所以就有了这风味独特的“矮仔肠”。它的名字和它的味道都别有一番风味，叫人忍不住地想品尝。
在制造矮仔肠的教室，我们找好位置坐下，老师让我们先看了示范与步骤，才开始动手制作。我班的同学小林与我一起制作，她先抓起天然肠衣，找到开口，套在漏斗的嘴上；“一定要套好，用手攥紧，不然会很容易掉在地上，浪费掉哦！”老师提醒道。我再把腌制的用料讲究的肉馅放入漏斗中，然后用手把肉馅推进肠衣里，小心翼翼的，万万不可太用力，否则很容易把肠衣带肉一起推掉在地上；再用棒子把手够不到的肉推进肠衣里，头尾打结防止肉漏出来，接着用专业的针扎住肠衣；最后用干莞草把肠衣分成一节一节的，要特别饱满而又不细长的样子，这生活见识网wWw.0279.nEt样才能配得上它的名字。这样下来矮仔肠制造的基本部分就完成了。这只是简单的制作，还要拿去进行专业的加工才可以吃。
老师把工厂制作好的矮仔肠蒸熟后，给我们一人发了一小节矮仔肠。香气扑鼻而来，一入口品尝，一股甘甜浓香的料酒香味，甜而不咸，回味无穷，让人吃了还想再吃。
矮仔肠的制作非常讲究卫生，所有人都必须带口罩和手套，也得讲究每节都饱满，充填合适，既要注重食材又要讲究美观。
我与小林一组制作矮仔肠，刚开始由于没有掌握方法，把肉推进肠衣时力度把握不好，掉在好多肉，真是太浪费了！我们心里很失望，因为自己亲手做的腊肠少了很多。
周末回家时，我们拿到了自己亲手做的矮仔肠，妈妈提议用来做煲仔饭。首先煮好饭，再把矮仔肠切成一小块一小块，放入锅中炒香，最后用砂煲煲好。
饭还没有煲好，我就在锅台前等呀等，如热锅上的蚂蚁一般煎熬。时间每过去一分钟，我心中好似过了一年一样久。饭刚一煲好，我便忍不住来上一口，有饭的清香，又有矮仔肠独特的肉香，真是色香味俱全，让人的口水“飞流直下三千尺”啊！
矮仔肠这种让人陶醉的香，我永不忘记。