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广州，是南方城市的代表，更是南方料理的代表。
广州的料理，味道偏清淡。而今天，我要介绍的就是粤菜中相对出名的一道料理，没错，就是白切鸡。
做法十分简单，选上好的鸡一只，清洗好之后，放到蒸锅里隔水蒸鸡。在蒸鸡的期间，可以磨一碟姜末，这是白切鸡的灵魂，如果没了这一碟姜末酱油，那么白切鸡就只会是蒸鸡。蒸完鸡后，将鸡放入冷水或是冰块中，这样可以让鸡皮更加爽滑，也是做白切鸡生活见识网wWw.0279.nEt必不可少的一步。过完冷水，便可将鸡切盘食用了。
白切鸡，新鲜出锅时，你就能尝到鸡真正的味道，与北方的炒鸡不同，白切鸡没有很丰富的味道，只有一种——浓浓的鸡油味。好的鸡，不仅日子要够，也不能太肥，每一块肉都是有皮有油的，香味四溢。鸡油入口即化，香甜可口宛如人间美味。
好的料理，不仅要好吃，厨师，也要往料理里注入自己对家人的爱，这样做出来的料理，才是真真正正的好料理。