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中国，对于这个无比熟悉的两个字，它象征的不仅仅是中国这个国家的名称，它更是我们作为中国人的骄傲与自豪。
“舌尖上的中国”这几个字，我们就可以清楚地明白：对于中国这个富强，资源丰富，原地材料丰满的国家来说，美食是无处不在的。
而我，一个出生在农村的小孩，我非常向往大城市，可每每过节，我都会到乡里过。农村的新年是非常长的，新年的时候，注重的是迎神拜佛，小孩子们玩不许在大厅上，厨房里，生怕撞来撞去，碰碎碗盏，吃东西不许随便抓，因为要供佛与祖先的。还有，说话不能说不吉利的字，词，否则，又会引来一双双不满的眼神，这会非常拘束，对于我来说。
虽然过节时，规矩众多，可也挡不住我这个“带头的”每逢春节时，各家都会拿出自家最出色的一道菜，搬来一张桌，将出色菜放在桌上。每家人都把自己最艳的，最鲜的，鸡鸭，猪什么的，送到了餐桌上，每天凌晨三四点，就会有一道炊烟挂在天空。
可是说实在的，我稀罕的可不是什么蜂蜜桂花糕，生活见识网wWw.0279.nEt生醋齿鸭蛋，油爆虾……这些我竟都看不上眼，对，我所关注的，无比于一点小小的泡菜！
很简单，在集市上买来大头菜，豇豆，白菜，生姜，白萝卜……买这么多菜干嘛呢，当然先要把他们一个一个的洗个澡，切成一小块一小块的，然后再晾干，吸取太阳之精华。但在切菜方面，如果没有点技术，那收成时，一大一小的模样简直不堪入目。烧水，放盐，放菜，盖上坛盖，在坛盖子边加点水，好像说是为了让泡菜能更好的发酵，还得有顶上套个塑料袋密封，酵母菌喜欢阴暗潮湿的地方，所以以上的盖坛过程，必不可少的。
大功告成！接下来，你将要等上二十来天，在这期间，你还得看盖边是否有水，若无，你还得掺点儿。
所以，每次泡泡菜时，我总是自告奋勇的冲到妈妈面前，她也常叮嘱我，泡泡菜的时候，你要……你不要……我对于她说的几个注意事项，早已烂熟于心，所以只做泡菜的时候，我得心应手，每个步骤都赢得了妈妈的赞扬。
因此，今年我家上的出色菜，就是出自于我之手啦！